EFA´s el nutriente olvidado
La Mayoría de los deportistas huyen de las grasas por considerarlas negativas para su organismo y por que piensan que su ingestión les convertirá en una enorme bola de grasa. Sin embargo, a medida que se van obteniendo mas conocimientos en nutrición se llega a la conclusión de que las cosas no son tan terribles como parecen.
De echo, hay grasas con enormes beneficios pero que, por desgracia, suelen destruirse mediante los procesos tecnológicos que sufren los alimentos. Para poder comprender mejor por que algunas grasas son buenas para el organismo y otras no, vamos a analizar algunos puntos muy simples.
Para empezar, hay que recordar que hay dos tipos de grasas: saturadas e insaturadas (dentro de estas tenemos las monoinsaturadas, las polinsaturadas, hidro ganadas, etc). Las grasas saturadas son aquellas que encontramos normalmente en la carne o en los alimentos diarios. Nuestro Organismo los puede usar para obtener energía pero no para mucho más. Si ingerimos demasiada cantidad, día a día, sé ira depositando en las arterias y nos traerán un gran numero de alteraciones fisiológicas. Las grasas insaturadas, generalmente aparecen en los productos de origen vegetal, y el organismo las usa para construir membranas celulares, para favorecer la transmisión nerviosa y para producir hormonas, además de otras funciones que veremos mas adelante. También se utilizan como fuente energética cuando los demás han sido cubiertos.
Hay ciertas grasas insaturadas que son consideradas esenciales. En términos bioquímicos, el organismo necesitados tipos concretos de ácidos grasos; los OMEGA 6 (w&) y los OMEGA 3 (w3). También se les denomina ACIDOS GRASOS ESENCIALES o EFA´s (Essencial Fatty Acids). A pesar de que el organismo puede sintetizar gran numero de grasas, no puede sintetizar los W6 ni los W3. deben obtenerse de la alimentación, de hay él termino de esencial.
Ya sabemos que las grasas producen 9 calorías por gramo de la misma. Pero en el caso de los ácidos grasos esenciales, el organismo prefiere no quemarlos como energía (salvo que los tenga en exceso) sino que los utiliza para sintetizar hormonas. De echo están relacionados con la producción de hormonas anabolicas y hormonas de crecimiento. Lamentablemente, en la sociedad de hoy, mucha gente no toma la suficiente cantidad de estas sustancias como para beneficiarse de sus propiedades.
Los Términos Omega 6 y Omega 3 solo se usan a nivel bioquímico; los nombres más comunes para estos ácidos grasos son ACIDO LINOLEICO y ACIDO LINOLENICO respectivamente. El Acido Linoleico se encuentra en la mayoría de los aceites vegetales que encontramos en cualquier supermercado. El único problema es que estos aceites están procesados que generalmente contienen radicales libres y Trans-Acidos Grasos, ambos perjudiciales para la salud. El Acido Linilenico no se ingiere normalmente, de echo, la mayoría de las personas no toman la suficiente cantidad de este Acido Graso. Se encuentra en la soja, la Nuez, aceite de cáñamo y canola y en algunas hojas verdes oscuras (aunque estas ultimas en pequeña cantidad). Sin embargo, la fuente más rica de este Acido Linilenico es el Aceite de Linaza.
De Cualquier Forma, es recomendable tomar un suplemento nutricional que contenga ambos Acidos Grasos en lugar de intentar obtenerlo de la dieta, esto nos asegurara que estamos tomando la cantidad adecuada para beneficiarnos de sus propiedades. Generalmente, encontraremos estos suplementos en forma de cápsulas gelatinosas blandas, con cantidades iguales de Acido Linoleico y Linolenico.
La suplementacion con estos dos Acidos grasos (EFA´s) disminuye el catabolismo asociado al sobre-entrenamiento o a la dieta escasa. También pueden aumentar la secreción de hormona de crecimiento, incrementar la acción de la insulina, la utilización de oxigeno y la transformación de energía requerido para un optimo rendimiento.
Estos Acidos se usan también para sintetizar las prostanglandinas (PG), por medio de la oxidación de los ácidos grasos. Hay alrededor de 30 PG cada una con diferentes y especificas funciones. Dependiendo de que ácido graso las requiera, se dividen en PG serie 1 (a partir de Acido Linoleico), PG serie 3 (a partir de ácido Linolenico) y PG serie 2 (considerados como "PG malas" se sintetizan a partir del ácido Araquinonico). Ver Cuadro 1.
LOS EFA´s Y EL RENDIMIENTO
Hemos hablado de las ventajas de tomar cantidades adecuadas de estas grasas, pero, ¿qué pasa si no tomamos la suficiente? A parte de perder los beneficios de los EFA´s anteriormente mencionados, también pueden disminuirlos niveles de testosterona. Esto hace que la ingestión de una cantidad adecuada de estos tipos de grasas sea critica para un deportista, pero ¿qué ocurre en el rendimiento de un atleta?. Los atletas que quieran aumentar su rendimiento deben asegurarse la ingestión de una alta cantidad de ácido Linilenico (especialmente procedente del aceite de Linaza) ya que se ha observado una mejora del rendimiento y una mayor rapidez en la recuperación de la fatiga. Por ultimo estos atletas incrementan sus ratios de oxidación y parece que tienen mas facilidad para perder el exceso de grasa del organismo y de agua en los tejidos.
